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Das neue Heft von “Geschichte und Region/Storia e regione”, herausgegeben von Andrea Bonoldi und Janine Maegraith, erkundet die regionale Perspektive der Ernährungsgeschichte spezifisch für den Alpenraum. Das Ziel ist es einerseits, die zeitliche Entwicklung der regionalen Ernährungsgewohnheiten von der Frühen Neuzeit bis ins 20. Jahrhundert diachron zu untersuchen, und zum anderen zu fragen, welche regionalen Charakteristika der Ernährung im Kontext unterschiedlicher geographischer, sozialer, ökonomischer, rechtlicher und institutioneller Eigenheiten der Alpen auftreten.
Die Beiträge behandeln die Produktion von Lebensmitteln, ihre Verteilung und Konsum, die materielle Kultur der Ernährung und die sozialen Kontexte im Veltlin und den Gebieten des heutigen Trentino, Südtirol und Nordtirol. Sie bestätigen, dass eine Ernährungsgeschichte mit einer regionalen Perspektive die Verflechtungen zwischen natürlichen Ressourcenvorkommnissen, Produktionsfaktoren, kulturellen Kontexten und institutionellen Strukturen adäquat darstellen können.